Ca y est, les vendanges ont démarré ! Cette année, comme les rendements sont diminués et que nous ne serons pas "bousculé" au pressoir tout de suite, Thierry a décidé de commencer par faire du rosé. De plus, bien que la récolte est plus petite, la qualité est au rendez-vous : des grappes sont saines, avec un bon degré et une belle acidité : tout ce qu'il faut pour faire un superbe champagne rosé !
Chez Fluteau, nous utilisons la méthode dite "de saignée" pour faire notre rosé. C'est-à-dire que nous laissons macérer les baies de raisins, une fois éraflé, 24 à 48 heures dans une cuve ouverte. Petite innovation pour ce millésime : table de trie prété par un de nos confrères.
Voici Ron, notre importateur à Chicago, qui était de 
passage en champagne et nous a prêté main forte !
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